鲱鱼

鲱鱼

食材档案中文学名:太平洋鲱鱼外文学名:herringmenhaden别称:青鱼界:动物界亚门:脊椎动物亚门纲:硬骨鱼纲目:鲱形目科:鲱科分布区域:大西洋、太平洋营养价值每100克鲱鱼约含蛋白质17g、脂肪14g,能提供大约825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,还富含多种维生素和微量元素,是营养...

莴笋

莴笋

食材档案名称:莴笋别称:青笋,莴苣笋、茎用莴苣、莴菜、千金菜、香莴笋、性味:甘苦原产地:原产地中海,现中国各地莴笋的功效与作用1.开通疏利、消积下气莴笋味道清新且略带苦味,可以刺激消化酶分泌,促进消化,增进食欲2.强壮机体、防癌抗癌 莴笋含有丰富的铁元素,对缺铁性贫血的人群十分有利,莴笋还含有多...

皮皮虾

皮皮虾

食材档案:中文学名:口虾蛄拉丁学名:Oratosquilla oratoria别称:皮皮虾、琵琶虾、虾耙子、瀨尿虾、虾公驼子、虾蛄、螳螂虾界:动物界门:节肢动物门纲:软甲纲目:口足目科:虾蛄科属:口虾蛄属分布:沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内营养价值:皮皮虾最出名的的应该是在《食神》里和牛肉一起制作而成...

秋葵

秋葵

食材档案:名称:秋葵别称:金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒性味:苦时令:3~11月存储时间:10天原产地:埃塞俄比亚秋葵的功效与作用:1.秋葵可以补肾;秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,有“植物伟哥”的美誉...

鳜鱼

鳜鱼

鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,性凶猛,幼鱼喜食鱼虾,成鱼以吃鱼类为主,冬季停止摄食。冬季在水深处越冬,春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食,觅食多在夜里,雨后常在急处处产卵,喜群集,鳜鱼分布很广,除青藏高原外,分布于全国各主要水系,肉质优良,为名贵品种,也是垂钓的主要对象。食材档案:中文学名:...

泥鳅

泥鳅

泥鳅形体小,细长,只有三、四寸,群体数量大,是一种小型淡水经济鱼类。南方分布较多,北方不大常见,全年都有,但夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。食材档案:中文学名:泥鳅中文别名:鱼鳅英文名:Oriental weatherfish门:脊索动物门纲:硬骨鱼纲目:鲤形目科:鳅科属:泥鳅属分布:亚洲的中...

鳙鱼

鳙鱼

并不是每一种好吃的东西,都拥有美丽的外貌。鳙鱼就是其中之一。这个大家伙,主要长着一颗巨大的头。鳙鱼的头,占了整个身长的三分之一,宽又厚的嘴唇还是个“地包天”。眼睛呢,则长在嘴巴和尾巴连线的下面,表情也是相当奇怪。但是它的头部十分富有营养。食材档案:中文学名:鳙鱼拉丁学名:Aristichthys n...

香椿

香椿

作为树上蔬菜,香椿实则为香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,它的颜色犹如玛瑙、翡翠,而且香味浓郁,难怪宋代文豪苏轼用“椿木实而叶香可啖。”来赞美这一节令鲜蔬。食材档案中文学名:香椿拉丁学名:Toona sinensis (A. Juss.) Roem.别称:香椿铃、香铃子、香...

三文鱼

三文鱼

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是世界著名的淡水鱼类之一,三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,以挪威产量最大,但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一,既可直接生食,又能烹制菜肴...

秋刀鱼

秋刀鱼

秋刀鱼又称竹刀鱼,是颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。因其体型修长如刀,又在秋季捕捞,故名秋刀鱼。秋刀鱼脾气高傲,不能人工养殖,是表层洄游性鱼类,无胃,肠短;以动物性浮游生物为食,犹喜虾类。本鱼体延长而纤细,侧扁,体型细圆,棒状;在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种...

鲈鱼

鲈鱼

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一,鲈鱼鳔可制鱼肚。食材档案中文学名:鲈鱼英文名:Japanese sea perch别称:花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼界:动物界门:脊索动物门纲:硬骨鱼纲目:鲉形目科:鲢亚科属:松江鲈鱼属分布:中国渤海、黄海及东海沿岸...

荸荠

荸荠

荸荠,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口。素有“地下雪梨”之美誉,北方人都称之为“江南人参”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令臻品,眼下正是荸荠的季节。食材档案中文学名:荸荠拉丁学名:Eleocharisdulcis别称:马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠门:被子植物门纲:单子叶植...

Top