食材档案：
名称：秋葵
别称：金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒
性味：苦
时令：3～11月
存储时间：10天
原产地：埃塞俄比亚
秋葵的功效与作用:
1.秋葵可以补肾；
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，有“植物伟哥”的美誉。
2.秋葵可以美容养颜；
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤起到保健作用，且可以使皮肤变白、细嫩。
3.秋葵可以降血糖；
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
4.秋葵可以保护肠胃；
秋葵含有果胶、牛乳聚糖可以帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护肠胃，而且它分泌的黏蛋白，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
5.秋葵可以减肥；
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。
6.秋葵可以抗肿瘤；
秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。
秋葵的营养价值:
秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗小便淋涩、咽喉肿痛、预防癌症、预防糖尿病、保护胃黏膜。
适宜人群
1.一般人群均可食用
2.需要排肠毒、清除便秘、健胃的人群
3.内分泌失调、贫血、发育不良以及未老先衰的成年女性
4.性趣不足、易疲劳、前列腺炎症、易早泄的成年男性食用，是体质偏弱男性的最佳福音
食用禁忌：
1.秋葵属性偏寒凉，所以脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，不宜多吃
怎么挑选：
1.形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
2.个头越小的秋葵越嫩，太大的已经老了，长度为5~10厘米是最好的。
3.用手轻轻捏，不发硬，有韧性，表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
4.表面光滑，没有斑点。
菜式做法：
秋葵可凉拌、做色拉、油炸、热炒、炖食，汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
蒜香秋葵
主料：秋葵500克
辅料：蒜头、红尖椒、盐巴、酱油
步骤：
1.秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中
2.红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香
3.加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可
秋葵鸡蛋饼
主料：秋葵3个
辅料：胡萝卜少许、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许
步骤：
1.胡萝卜切丁，秋葵洗干净，鸡蛋掏出来大撒，放点盐
2.秋葵放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿就好。取出冲一下冷水，切成稍厚一些的小段
3.平底锅烧热，放很少的一点儿油。把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下，均匀排开
4.倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏，不要用锅铲去翻，做好装盘就好了
肉丝炒黄秋葵
主料：黄秋葵350g、肉丝100g
辅料：姜适量、生抽适量、料酒适量、小米椒适量、胡椒适量、盐适量、生粉适量
步骤：
1.在切好的肉丝中加入盐、 生抽、 料酒、姜丝和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟
2.将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下
3.将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用
4.将烧热锅， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中
