牡蛎

牡蛎

蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。牡蛎多为雌雄异体,但也有雌雄同体者,属于卵生型,6—8月是繁殖期。食材档案中文学名:牡蛎拉丁学名:ostrea gigas thu...

芦笋

芦笋

芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。食材档案中文学名:石刁柏拉丁学名:Asparagus officinalis别称:南荻笋、荻笋、芦笋、露笋界:植物界...

桃花

桃花

桃花原产中国,各省区广泛栽培,现在世界各地均有栽植。性喜阳光、耐寒、耐旱、不耐水湿。桃花果实为桃;桃核可以榨油;其枝、叶、果、根俱能入药;桃木细密坚硬,可供雕刻用。食材档案中文学名:桃花拉丁学名:Amygdalus persica L.界:植物界门:被子植物门纲:双子叶植物纲目:蔷薇目科:蔷薇科分布...

乌贼

乌贼

乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼是我国四大海产(大黄鱼,小黄鱼,带鱼,乌贼)之一,渔业捕捞量很大,肉鲜美,富营养。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力,被誉为“海中火箭”,与鱿鱼和章鱼一...

番茄

番茄

番茄原产南美洲,是全世界栽培最为普遍的果菜之一,中国各地普遍种植,夏秋季出产较多。番茄的果实营养丰富,具特殊风味,为盛夏的蔬菜和水果,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。食材档案中文学名:番茄中文别名:蕃柿、西红柿拉丁学名:Lycopersicon esculentum Mill.界:植物界门...

苦瓜

苦瓜

苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。食材档案中文学名:苦瓜中文别名:癞葡萄、凉瓜拉丁学名:Momordica charantia L.界:植物界门:被子植物门纲:双子叶植物纲...

菠萝

菠萝

凤梨原产南美洲,至今巴西尚有野生种,16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门,然后引进到广东各地,后在广西、福建、台湾等省栽种,经过长期的选育,陆续产生了许多品种。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。菠萝的果形美观,汁多味甜,有特殊香味,深受人们喜爱...

灵芝

灵芝

灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本,生长在湿度高、光线昏暗的山林里,腐树或是树木的根部。灵芝药用在我国已有2000多年的历史,被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝味甘苦、性平,归心、肺、肝、脾经,具有补气安神、止咳平喘的功效,用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。食材档案中文学名:灵芝中文...

荔枝

荔枝

荔枝分布在中国西南部、南部和东南部,广东和福建南部栽培最盛,喜高温高湿,喜光向阳,花期春季,果期夏季;每年五月荔枝开始上市,七至八月是最当造的时节。与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。食材档案中文学名:荔枝中文别名:离枝拉丁学名:Litchi chinensis Sonn.界:植物界门:被子...

龙利鱼

龙利鱼

龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,活鱼价格很高。食材档案中文学名:龙利鱼中文别名:牛舌头、子板鱼、舌头鱼英文名字:sole fish界:动物界目:鲽形目科:舌鳎科属:舌鳎属分布:分布在中...

莲雾

莲雾

莲雾喜温怕寒,喜好湿润的土壤,正常3~5月开花,5~7月果熟;果实顶端扁平,下垂状表面有蜡质的光泽;果肉呈海绵质,略有苹果香味,具有清甜、淡香、丰富水分等特性,夏季食用莲雾是享用佳果的最佳季节。食材档案中文学名:莲雾中文别名:洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、辇雾、琏雾拉丁学名:Syzygium sa...

鱼子酱

鱼子酱

鱼子酱是经由未受精的鱼子或者鱼卵制成。鱼子酱名列世界三大最昂贵食材之一,顶级的鱼子酱甚至微泛金光,也被喻为“黑色黄金”。但是正如某奶制品公司的广告词:不是所有的牛奶都叫xxx。我们可以借用一下:不是所有的鱼子都可以叫鱼子酱,不是所有的鱼子酱都可以媲美白鲟鱼鱼子酱。《红食材》系列报道(01期)△白鲟鱼...

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