辣血旺的做法_辣血旺怎么做好吃_辣血旺功效与作用

辣血旺，中国菜，滇黔菜

辣血旺类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：酸辣

菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，夏季养生，补虚养身，消化不良

主料：童子鸡：1500克

辅料：鸡蛋清：25克水发木耳：20克蚕豆淀粉：15克

调料：醋：50克辣椒油：30克盐：10克酱油：30克香油：5克花椒：3克味精：3克香菜：10克姜汁：10克白皮大蒜：30克白砂糖：15克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

辣血旺的做法：

1、取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；

2、将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；

3、用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；

4、取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；

5、再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；

6、将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；

7、将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；

8、将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；

9、捞出将肝、肫、心切片，肠切段；

10、水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；

11、香菜洗净，切段待用；

12、将鸡血旺划成小块，放入碗中；

13、然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；

14、将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；

15、兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。

辣血旺制作提示：

1、制作鸡血旺时，要注意凉开水放得不宜过多，否则不易结成块状，而无法使用；

2、鸡内脏要清洗干净，若有异味，影响成品质量；

3、氽鸡片，水沸即捞出，保证口感滑嫩；

4、煮肝、腕、心，以熟为度，久煮风味不佳。

辣血旺营养成分：