腰夹

腰夹，中国菜，皖菜

腰夹类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，壮腰健肾，贫血，耳鸣，补虚养身

主料：猪腰子：400克

辅料：鸡胸脯肉：200克 鲜蘑菇：30克 火腿：15克 鸡蛋清：50克 玉米淀粉：300克

调料：盐：3克 黄酒：15克 味精：2克 胡椒粉：1克 香油：15克 炼制猪油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

腰夹的做法：

1、将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；

2、将鸡脯肉剁成泥；

3、蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；

4、将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；

5、取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；

6、炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。

腰夹营养成分：