祁红子鸡,中国菜,粤菜
祁红子鸡类别:家常菜谱大全
工艺:熏 口味:清香
菜谱类别:营养不良,粤菜,贫血,气血双补,月经不调
主料:鸡:1000克
调料:味精:3克 红茶:15克 香油:10克 八角:25克 甘草:1克 姜:15克 小葱:20克 炼制猪油:25克 胡椒粉:1克 盐:20克 江米酒:25克 白砂糖:50克
推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5
食用时间推荐:中餐、晚餐
祁红子鸡的做法:
1、光嫩鸡去脚,抹干水分;
2、另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和;
3、拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上,剩余的物塞进鸡腹内,盛在盆里;
4、将鸡上笼蒸30 分钟取出,原汤滤净待用;
5、将酒酿抹在鸡身上;
6、白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀,分成两份;
7、烧热锅,取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内,放上铁架,鸡放在架上,加盖密封,烟熏约10分钟;
8、再揭开盖将鸡翻身,将另一部分糖、茶叶、饭撒入,盖好再烟熏5 分钟;
9、视鸡呈红色时取出,斩成件扣在碗内;
10、将原鸡汤放入锅内,加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀,投入扣碗内,将鸡浸泡10 分钟,滗出汤盛好;
11、鸡覆在菜盆内,再将原汤淋在鸡上即成。
祁红子鸡制作提示:
上笼蒸鸡,视鸡之老嫩,以熟为准,约3.分钟左右。
祁红子鸡营养成分:
能量:2319.74千卡 | 蛋白质:200.35克 | 脂肪:130.68克 | 碳水化合物:95.59克 |
叶酸:5.82微克 | 膳食纤维:14.06克 | 胆固醇:1083.25毫克 | 维生素A:617.55微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:6.01毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:16.2毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:784.6微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1.03毫克 | 硫胺素:0.56毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:57.39毫克 |
钙:205.14毫克 | 磷:1651.92毫克 | 钾:2930.69毫克 | 钠:8752.11毫克 |
碘:0.08微克 | 镁:252.91毫克 | 铁:21.14毫克 | 锌:12.12毫克 |
硒:127.39微克 | 铜:1.34毫克 | 锰:10.37毫克 |