抽刀白肉火锅

抽刀白肉火锅,中国菜,东北菜

抽刀白肉火锅类别:家常菜谱大全

工艺:火锅 口味:咸鲜

抽刀白肉火锅

菜谱类别:东北菜,冬季养生,补虚养身,气血双补,营养不良

主料:五花肉:1000克 酸白菜:500克 猪里脊肉:200克 牛里脊肉:200克 野鸡:200克 水浸海参:100克 螃蟹:150克 鲜牡蛎:150克

辅料:粉丝:50克 蛤士蟆:100克 银鱼:100克 鲜贝:100克 口蘑:100克 对虾:100克

调料:香油:30克 小葱:15克 姜:15克 红腐乳:50克 腌韭菜花:50克 香菜:50克 盐:20克 韭菜:30克 味精:5克 辣椒油:30克

推荐指数:5 麻辣指数:4 难易指数:3 时间指数:2 营养指数:10 减肥指数:0 养颜指数:4

食用时间推荐:中餐、晚餐

抽刀白肉火锅的做法:

1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;

2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水;

3、沥净水的猪肉放平压扁,晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片,成为“抽刀白肉”,码装在大盘内;

4、蛤什蚂(蛤士蟆)洗净,沥去水分,码放在净盘内;

5、蟹刷洗干净后去脐,切开,摘去食包,码放在净盘内;

6、蛎黄(牡蛎)捡净残壳,洗净,沥净水,装入净盘内;

7、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里;

8、鲜银鱼清洗治净,整理好码放在净盘内;

9、鲜干贝清洗治净,整理好码放在净盘内;

10、粉丝水发漂洗干净,截成长段,码放在净盘内;

11、猪里脊肉、牛肉切成长薄片,分别码放在净盘内;

12、山鸡扒皮、去内脏,除骨,洗净后切成薄片,码放在净盘内;

13、大虾去掉头、尾,剥净虾壳,洗净,摆放在净盘内;

14、水发海参洗净,切成片,摆放在净盘内;

15、口蘑去蒂,洗净,大的撕开,码放在净盘内;

16、香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末,分别装入小碗内;

17、腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内;

18、木炭点燃后放入火锅炉膛里,火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油,烧沸后上桌;

19、随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌;

20、食者自行选择主料,配料随吃随下,同时依个人口味选用佐料调配,蘸食即成。

抽刀白肉火锅制作提示:

1、白肉肥瘦相间,切的越薄越好,不可选入净瘦肉;

2、必须使用鲜汤,保持火锅鲜味;

3、各种调料应俱全,方是吉林风味特色;

4、调料中最宜选用韭菜花酱,若没有韭菜花酱可用腌韭菜花代替。

抽刀白肉火锅营养成分:
能量:8219.95千卡 蛋白质:365.81克 脂肪:701.24克 碳水化合物:134.72克
叶酸:161.08微克 膳食纤维:23.26克 胆固醇:2558.5毫克 维生素A:1169.4微克
维生素B6:1.42毫克 维生素B12:8.82微克 维生素C:38.35毫克 维生素D:0微克
维生素E:80.88毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1559.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.48毫克 硫胺素:2.39毫克 生物素:0微克 烟酸:120.96毫克
钙:1617.45毫克 磷:5027.35毫克 钾:8663毫克 钠:15133.2毫克
碘:8.75微克 镁:923.25毫克 铁:75.68毫克 锌:69.48毫克
硒:412.13微克 铜:24.4毫克 锰:10.69毫克

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