桐梓肉松

桐梓肉松，中国菜，滇黔菜

桐梓肉松类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，特色菜，补虚养身，营养不良

主料：瘦猪肉：5000克

调料：盐：30克 酱油：40克 白酒：100克 白砂糖：160克 姜：25克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

桐梓肉松的做法：

1、选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。

2、猪瘦肉放入锅内，加清水、鲜姜，煮4小时，上下翻锅，再煮2小时，煮至骨肉分离时，捞出骨头，继续用微火煮制，并撇净在水面上的油脂，再加川盐、酒、白糖、酱油，拌匀，用较大的火煮30分钟左右，煮至瘦肉晾凉后用手能搓成丝条状即好，否则再煮。

3、取出煮好的猪瘦肉，放入另一锅中炒干。炒时最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。

4、炒好的猪瘦肉出锅，用簸箕摊放，晾凉。

5、晾凉猪瘦肉用搓板进行搓制，将炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均匀，揉搓后，即为成品。

桐梓肉松营养成分：