蛋春鱼

蛋春鱼,中国菜,东北菜

蛋春鱼类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:炸烧

蛋春鱼

菜谱类别:东北菜

主料:香椿:200克

辅料:鸡蛋清:125克 玉米淀粉:20克

调料:盐:3克 椒盐:3克 花生油:40克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

蛋春鱼的做法:

1、将香椿去掉硬梗,洗净控干水分,加盐稍揉;

2、蛋清用筷子抽打成蛋白,加干淀粉成糊;

3、炒勺内放入花生油,烧至七八成热,将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊,放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。

蛋春鱼制作提示:

1、蛋清应新鲜,碗要洁净,不能带有油、盐、碱和生水,抽打蛋白时应先快后慢不停顿,一鼓作气打成,应以蛋泡能立住筷子为准;

2、香椿较长,可改刀成7~8 厘米的段;

3、糊下勺时,应逐条粘匀,不能连在一起,以免影响形状;

4、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

蛋春鱼营养成分:
能量:597.6千卡 蛋白质:18.14克 脂肪:40.9克 碳水化合物:42.68克
叶酸:0微克 膳食纤维:3.62克 胆固醇:0毫克 维生素A:234微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:80毫克 维生素D:0微克
维生素E:18.82毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1400微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.64毫克 硫胺素:0.2毫克 生物素:0微克 烟酸:2.27毫克
钙:212.31毫克 磷:327.5毫克 钾:511.42毫克 钠:1290.44毫克
碘:0微克 镁:92.81毫克 铁:11.79毫克 锌:4.74毫克
硒:9.72微克 铜:0.32毫克 锰:0.88毫克

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