鲶鱼豆腐酒锅的做法_鲶鱼豆腐酒锅怎么做好吃_鲶鱼豆腐酒锅功效与作用

鲶鱼豆腐酒锅，中国菜，东北菜

鲶鱼豆腐酒锅类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，老人，通乳，乳母，产后调理

主料：鲶鱼：1000克冻豆腐：750克

辅料：菠菜：100克粉丝：100克油条：100克

调料：小葱：10克姜：10克黄酒：15克辣椒油：30克香油：15克酱油：50克植物油：30克腌韭菜花：200克盐：10克白皮大蒜：15克腐乳汁：30克胡椒粉：2克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

鲶鱼豆腐酒锅的做法：

1、将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；

2、冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；

3、粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；

4、菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；

5、油菜择洗干净，备用；

6、油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；

7、炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；

8、炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；

9、炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；

10、剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；

11、吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。

鲶鱼豆腐酒锅制作提示：

鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。

鲶鱼豆腐酒锅营养成分：