胡辣鱿鱼丝的做法_胡辣鱿鱼丝怎么做好吃_胡辣鱿鱼丝功效与作用

胡辣鱿鱼丝，中国菜，陕菜

胡辣鱿鱼丝类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：糊辣

菜谱类别：陕菜，健脾开胃

主料：干鱿鱼：200克

辅料：冬笋：50克干香菇：15克韭黄：15克桃仁：15克蚕豆淀粉：13克

调料：小葱：20克姜：10克干红尖椒：2克香菜：15克花椒：1克盐：5克酱油：15克胡椒粉：5克香油：5克菜籽油：25克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

胡辣鱿鱼丝的做法：

1、水发鱿鱼片薄切成细丝；

2、冬笋、水发香菇切细丝；

3、葱、姜切细丝；

4、干辣椒切丁；

5、韭黄切成26 厘米长的段；

6、香菜切成丁；

7、桃仁去皮切片待用；

8、炒锅置旺火上，加清水烧沸，投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后，撇净浮沫，倒入漏勺沥净水分待用；

9、炒锅置旺火上，加入菜籽油和花椒，烧至花椒变黑时，投入干辣椒丁，成胡辣汤备用；

10、炒锅置中火上，加菜籽油烧六成热，投入葱、姜丝煸出香味，倒入胡辣汤，投入鱿鱼丝，加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫；

11、再用湿淀粉勾芡，烧至稠浓时，淋香油，出锅装入汤碗中，撒上桃仁、韭黄、香菜即成。

胡辣鱿鱼丝制作提示：

1、民谚曰：“陕西有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜之辣，除胡椒之外，应有干红辣椒，方是陕西正宗风味；

2、可加醋少许，制作成酸辣味，更受关中人士喜爱。

胡辣鱿鱼丝营养成分：