菊花熘鸡脯

菊花熘鸡脯，中国菜，京菜

菊花熘鸡脯类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，月经不调，贫血，老人

主料：鸡胸脯肉：150克

辅料：菊花：50克 豌豆苗：50克 鸡蛋：150克

调料：料酒：10克 味精：1克 盐：1克 芡粉：25克 炼制猪油：35克 鸡油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

菊花熘鸡脯的做法：

1、先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花和豌豆苗都洗净沥干，另将鸡脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克，搅交成稀糊。

2、烧热锅，放生油，烧至油五成热时，将鸡肉稀糊倒在漏勺里，使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球，烧至鸡球浮起立即捞出。

3、净锅内先放约1000克的鸡汤，加黄酒、细盐、味精、烧沸，将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡，使卤汁有粘性，再放鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀，淋上鸡油增光。

菊花熘鸡脯制作提示：

本品有过油炸过程，需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克，口感更好。

菊花熘鸡脯营养成分：