鹊巢虾仁

鹊巢虾仁,中国菜,湘菜

鹊巢虾仁类别:家常菜谱大全

工艺:其他 口味:咸鲜

鹊巢虾仁

菜谱类别:湘菜,壮腰健肾,补阳

主料:虾仁:200克 青豆:100克 土豆:250克

辅料:素火腿:25克 鸡蛋清:25克 蚕豆淀粉:20克 鸡蛋:120克 小麦面粉:20克

调料:味精:3克 炼制猪油:50克 香菜:30克 香油:5克 盐:5克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鹊巢虾仁的做法:

1、将鸡蛋清、淀粉15克调匀,放入虾仁上浆;

2、土豆切成5 厘米长的丝;

3、鸡蛋置碗中,加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀;

4、蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊;

5、素火腿切成丁;

6、杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁;

7、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至四成热,下入虾仁划散,滑熘熟后捞出;

8、再将油温烧至八成热,在漏勺中放入调好的土豆丝,做成窝形,连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢;

9、沥油后的鹊巢然后摆入盘中,巢内垫上糯米纸1张;

10、炒锅置旺火上,放入熟猪油25克,烧至七成热,再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味;

11、然后放下虾仁,倒入兑好的汁子,持锅颠几下,倒入鹊巢内,拼上香菜即成。

鹊巢虾仁制作提示:

1、虾仁用洁布搌干水分,然后上浆,置冰箱保鲜室冷冻1~2小时,然后滑油烹制,质感脆嫩;

2、因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

鹊巢虾仁营养成分:
能量:1811.79千卡 蛋白质:157.02克 脂肪:91克 碳水化合物:119.24克
叶酸:265.96微克 膳食纤维:17.02克 胆固醇:1798.5毫克 维生素A:528.7微克
维生素B6:0.69毫克 维生素B12:0微克 维生素C:49.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:28.97毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1153微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.95毫克 硫胺素:0.95毫克 生物素:0微克 烟酸:14.37毫克
钙:1446.75毫克 磷:2085.27毫克 钾:3031.72毫克 钠:12376.2毫克
碘:36.67微克 镁:703.81毫克 铁:37.57毫克 锌:13.6毫克
硒:179.17微克 铜:6.59毫克 锰:4.64毫克

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