清蒸白鱼

清蒸白鱼,中国菜,东北菜

清蒸白鱼类别:家常菜谱大全

工艺:清蒸 口味:咸鲜

清蒸白鱼

菜谱类别:东北菜,健脾开胃,肾炎,壮腰健肾,营养不良

主料:白鱼:1500克

辅料:火腿:25克 肥膘肉:50克 油菜:25克 玉兰片:10克 鲜香菇:25克

调料:黄酒:25克 盐:5克 小葱:10克 味精:1克 姜:10克 炼制猪油:50克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:5 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

清蒸白鱼的做法:

1、将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;

2、把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片;

3、玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;

4、熟火腿切成长薄片;

5、油菜择洗干净,切成长薄片;

6、香菇去蒂,洗净,切两半;

7、将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;

8、蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20 分钟,熟后取出葱姜块;

9、把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;

10、食时加姜末和醋。

清蒸白鱼制作提示:

1、“三月桃花开江水,白鱼出水肥且鲜。”用冬眠后的白鱼最佳;

2、蒸制时间不宜过长,断生为度;

3、蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。同时鱼皮不会粘在盛器上,保持鱼体完整、美观。

清蒸白鱼营养成分:
能量:908.23千卡 蛋白质:7.43克 脂肪:95.29克 碳水化合物:6.42克
叶酸:31.58微克 膳食纤维:2.64克 胆固醇:110.75毫克 维生素A:82.05微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:11.85毫克 维生素D:0微克
维生素E:3.34毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:256微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.15毫克 硫胺素:0.1毫克 生物素:0微克 烟酸:2.77毫克
钙:56.95毫克 磷:120.54毫克 钾:170.14毫克 钠:2443.04毫克
碘:0.9微克 镁:22.62毫克 铁:1.97毫克 锌:1.35毫克
硒:7.11微克 铜:0.14毫克 锰:0.62毫克

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