大蒜烧鳝鱼

大蒜烧鳝鱼，中国菜，川菜

大蒜烧鳝鱼类别：家常菜谱大全

工艺：蒜烧 口味：蒜香

菜谱类别：川菜，补虚养身，气血双补，壮腰健肾

主料：鳝鱼：1000克

辅料：白皮大蒜：200克

调料：姜：8克 大葱：8克 盐：10克 酱油：8克 胡椒粉：5克 花椒粉：5克 豆瓣：23克 玉米淀粉：20克 菜籽油：125克

推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

大蒜烧鳝鱼的做法：

1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；

2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；

3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；

4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；

5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

大蒜烧鳝鱼营养成分：