纸包鸡

纸包鸡,中国菜,浙菜

纸包鸡类别:家常菜谱大全

工艺:纸包炸 口味:炸烧

纸包鸡

菜谱类别:浙菜,营养不良,贫血,月经不调,肢寒畏冷

主料:鸡胸脯肉:200克

辅料:鸡蛋清:25克

调料:小葱:5克 姜:5克 甜面酱:5克 黄酒:5克 盐:3克 味精:2克 蚕豆淀粉:8克 香油:10克 色拉油:30克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

纸包鸡的做法:

1、将鸡脯肉批成薄片48 片,拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲,加湿淀粉上浆,再加入葱丝、姜丝、香油拌匀;

2、将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张;

3、每张玻璃纸上平摊鸡片2 片,香菜叶1 瓣,折拢成长方形;

4、炒锅置旺火上,下色拉油烧至三成热时,将包好的鸡片放入锅内,用手勺不断淋浇,使之成熟,用漏勺捞起装盘即成。

纸包鸡制作提示:

1、鸡脯要批得薄且均匀,上味要足,炸时要控制好油温和火候,否则鸡脯易老,或者纸爆破,影响成形;

2、因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。

纸包鸡营养成分:
能量:686.49千卡 蛋白质:43.04克 脂肪:49.99克 碳水化合物:15.42克
叶酸:1.64微克 膳食纤维:0.32克 胆固醇:164毫克 维生素A:40.65微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:29.07毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:52微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.35毫克 硫胺素:0.16毫克 生物素:0微克 烟酸:21.84毫克
钙:22.54毫克 磷:442.3毫克 钾:742.95毫克 钠:1539.62毫克
碘:0.48微克 镁:65.74毫克 铁:2.32毫克 锌:1.57毫克
硒:23.24微克 铜:0.16毫克 锰:0.27毫克

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