鸡火蹄筋

鸡火蹄筋，中国菜，浙菜

鸡火蹄筋类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，营养不良，补虚养身

主料：猪蹄筋：300克 鸡胸脯肉：150克

辅料：火腿：50克 蚕豆淀粉：13克

调料：小葱：25克 白砂糖：15克 胡椒粉：2克 黄酒：25克 盐：2克 味精：3克 炼制猪油：30克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡火蹄筋的做法：

1、水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；

2、鸡脯肉洗净，煮熟，备用；

3、熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的片；

4、将火腿片、鸡肉片放在碗内，加入白糖、黄酒15克、葱白10克，上笼用旺火蒸20分钟，取出拣去葱白；

5、炒锅置中火，下入熟猪油25克，烧至四成热，投入葱白15克略煸，烹入黄酒10克，加精盐、清汤250毫升，烧制；

6、待烧沸后，拣去葱白、将鸡脯肉、火腿和蹄筋一同落锅，烧煮片刻，加入味精、用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油25 克，撒上花椒粉，装盘即成。

鸡火蹄筋制作提示：

水发蹄筋：蹄筋先用凉水泡一夜，泡透后放人大容器内用宽水煮，小火微开，待煮软时即可放在温水中，除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水洗净，放回原容器内，加葱、姜、料酒，上火煮约1小时，捞出在凉水中冲漂，以去腥膻味，存放时用凉水泡上。

鸡火蹄筋营养成分：