茄汁虎皮素卷

茄汁虎皮素卷,中国菜,湘菜

茄汁虎皮素卷类别:家常菜谱大全

工艺:炸烹 口味:酸甜

茄汁虎皮素卷

菜谱类别:湘菜,便秘,健脾开胃,营养不良

主料:油皮:500克 鲜香菇:100克 冬笋:130克 水发木耳:70克

调料:植物油:120克 料酒:25克 盐:5克 味精:1克 白砂糖:50克 番茄酱:100克 姜:10克 豌豆淀粉:20克 香油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

茄汁虎皮素卷的做法:

1、将冬笋去壳洗净切成丝,水发去蒂香菇切成丝,水发木耳都切成丝;

2、冬笋丝、香菇丝、木耳丝下入油锅炒出香味,烹料酒,放入盐、味精、少许汤,用湿淀粉调稀勾芡成馅,用盘装上晾凉;

3、姜切成丝;

4、将豆腐皮改成12厘米大的块(计20块),每块放入馅,包成4厘米长的卷;

5、用素汤、番茄酱、白糖、湿淀粉、香油兑成汁;

6、锅内放入油烧至六成热,将素卷下入油锅炸焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘内;

7、锅内留油50克,下入姜丝炒一下,倒入兑汁烧开,加点沸油,待汁烹起泡时,浇盖在虎皮素卷上即可。

茄汁虎皮素卷制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

茄汁虎皮素卷营养成分:
能量:2686.48千卡 蛋白质:272.13克 脂肪:125.8克 碳水化合物:165.52克
叶酸:41.84微克 膳食纤维:49.09克 胆固醇:0毫克 维生素A:256.8微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:249.44毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1535微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.85毫克 硫胺素:1.25毫克 生物素:0微克 烟酸:13.17毫克
钙:1293毫克 磷:2729.74毫克 钾:5481.74毫克 钠:2131毫克
碘:25微克 镁:989.77毫克 铁:64.74毫克 锌:22.27毫克
硒:14.72微克 铜:6.38毫克 锰:15.21毫克

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