蛋包鸽丁的做法_蛋包鸽丁怎么做好吃_蛋包鸽丁功效与作用

蛋包鸽丁，中国菜，赣菜

蛋包鸽丁类别：家常菜谱大全

工艺：包裹蒸口味：咸鲜

蛋包鸽丁

菜谱类别：赣菜

主料：鸡蛋：300克鸽肉：200克

辅料：鲜香菇：15克玉兰片：20克火腿：10克菠菜：150克小麦面粉：10克

调料：盐：5克酱油：3克料酒：3克味精：2克胡椒粉：1克小葱：15克蚕豆淀粉：8克姜：5克炼制猪油：40克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蛋包鸽丁的做法：

1、鸽肉洗净，切成1 厘米见方的丁，盛碗里；

2、鸽肉丁内加入鸡蛋清一个，放精盐少许、湿淀粉5 克抓匀上浆；

3、香菇去蒂，洗净，切成丁；

4、玉兰片洗净，切丁；

5、熟火腿切丁；

6、葱去根须，洗净，取葱白切成丁；

7、菠菜择洗干净，待用；

8、炒锅置中火上烧热，加熟猪油，烧至六成热时，将鸽丁下锅过油片刻，倒入漏勺沥油；

9、原锅留油少许，上火，放入姜末略爆一下，下笋丁、香菇丁煸炒片刻，随即加少许肉汤调好味，倒入鸽丁、火腿和葱白丁，用湿淀粉勾芡，起锅盛入碗内待用；

10、将鸡蛋打成蛋液，放精盐少许，用小炒勺摊16 张蛋皮；

11、将鸽丁均匀地分别放在16 张蛋皮上，然后逐个包成长3.6 厘米、宽1.8 厘米的枕头形，用湿面糊封口，装盘，摆成4 行，上笼用中火蒸5 分钟取出；

12、炒锅置中火烧热，加入熟大油少许，放进菠菜煸炒，盛在蛋包鸽丁的两侧；

13、锅内再放肉汤适量烧沸，调好口味，用淀粉勾稀芡，浇在蛋包鸽丁的上面即成。

蛋包鸽丁制作提示：

1、鸽丁炒时抱紧芡，不要有汁水；

2、蛋皮要大小相同，色泽一致；

3、因有过鸽丁滑油过程，需准备熟猪油500克。

蛋包鸽丁营养成分：