炸玉蝗的做法_炸玉蝗怎么做好吃_炸玉蝗功效与作用

炸玉蝗，中国菜，苏菜

炸玉蝗类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：炸烧

菜谱类别：苏菜，补虚养身，益智补脑，营养不良，壮腰健肾

主料：海蜇头：250克虾仁：150克

辅料：肥膘肉：25克鸡蛋清：60克

调料：椒盐：2克炼制猪油：50克味精：1克蚕豆淀粉：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸玉蝗的做法：

1、猪肥膘肉洗净，入锅，煮熟；

2、将虾仁、熟猪肥膘分别剁茸；

3、加入鸡蛋清、精盐适量、鸡清汤150毫升、干淀粉25 克，拌和成虾茸糊待用；

4、将海蜇头（陈年海蜇头）洗净；

5、洗净海蜇头下沸水中略烫；

6、再放入清水中浸泡，至恢复原体积时改成小块；

7、用干净的纱布吸干海蜇头的水分，用精盐适量、味精调味；

8、调味的海蜇头拍上干淀粉25克，裹满虾茸糊；

9、锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热；

10、将裹满虾茸糊的海蜇逐块投入油锅中炸至浮起，捞出沥油；

11、炒锅中放入香油，投入炸过的“玉蝗”颠翻几下即成；

12、上桌时随带花椒盐蘸食。

炸玉蝗制作提示：

1、拌虾茸糊时，加放其它调料拌匀，最后再放入精盐搅拌，精盐下入太早，虾茸易上劲。

2、海蜇在沸水锅中烫得不宜太久，否则收缩过多。

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克。

炸玉蝗营养成分：