滑炒鸡片

滑炒鸡片,中国菜,京菜

滑炒鸡片类别:家常菜谱大全

工艺:滑炒 口味:咸鲜

滑炒鸡片

菜谱类别:京菜,营养不良,贫血,月经不调,老人

主料:鸡胸脯肉:300克

辅料:冬笋:15克 豌豆:15克 鸡蛋清:15克

调料:炼制猪油:20克 盐:3克 味精:2克 黄酒:2克 苏打粉:1克 豌豆淀粉:5克 大葱:3克 姜:3克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

滑炒鸡片的做法:

1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片,放入碗里,加凉水和少许苏打浸泡五分钟,再用清水投洗干净,挤干水分,放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉,浆拌均匀。

2、冬笋切菱形片,葱、姜切末;用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉(淀粉3克加水2克调匀)、鲜汤调成芡汁备用。

3、锅上火烧热,加猪油,烧至三成热时,下浆好的鸡片,滑散滑透倒入漏勺,控净油分,锅内少许底油,下葱末,姜末,冬笋片和豌豆煸炒,再下滑好的鸡片,泼入兑好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。

滑炒鸡片营养成分:
能量:631.2千卡 蛋白质:62.62克 脂肪:35.03克 碳水化合物:17.42克
叶酸:12.84微克 膳食纤维:0.74克 胆固醇:264.6毫克 维生素A:62.07微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.46毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.88毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:52.02微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.47毫克 硫胺素:0.3毫克 生物素:0微克 烟酸:32.92毫克
钙:23.18毫克 磷:674.65毫克 钾:1101.42毫克 钠:1458.81毫克
碘:0.14微克 镁:95.2毫克 铁:2.52毫克 锌:1.78毫克
硒:32.89微克 铜:0.24毫克 锰:0.28毫克

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