枇杷肉圆的做法_枇杷肉圆怎么做好吃_枇杷肉圆功效与作用

枇杷肉圆，中国菜，赣菜

枇杷肉圆类别：家常菜谱大全

工艺：焦溜口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，低温作业，贫血，滋阴，私家菜

主料：猪里脊肉：150克

辅料：鸡蛋黄：50克芹菜：40克

调料：盐：5克料酒：10克小葱：30克姜：30克炼制猪油：40克苏打粉：1克花椒：3克干红尖椒：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

枇杷肉圆的做法：

1、猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；

2、取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；

3、猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；

4、芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；

5、炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；

6、然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；

7、炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；

8、把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。

枇杷肉圆制作提示：

1、肉糊中不加淀粉；

2、如无熟猪油，可用干净的植物油；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

枇杷肉圆营养成分：