滑炒鸡片

滑炒鸡片，中国菜，京菜

滑炒鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，贫血，月经不调，老人

主料：鸡胸脯肉：300克

辅料：冬笋：15克 豌豆：15克 鸡蛋清：15克

调料：炼制猪油：20克 盐：3克 味精：2克 黄酒：2克 苏打粉：1克 豌豆淀粉：5克 大葱：3克 姜：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

滑炒鸡片的做法：

1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片，放入碗里，加凉水和少许苏打浸泡五分钟，再用清水投洗干净，挤干水分，放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉，浆拌均匀。

2、冬笋切菱形片，葱、姜切末；用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉（淀粉3克加水2克调匀）、鲜汤调成芡汁备用。

3、锅上火烧热，加猪油，烧至三成热时，下浆好的鸡片，滑散滑透倒入漏勺，控净油分，锅内少许底油，下葱末，姜末，冬笋片和豌豆煸炒，再下滑好的鸡片，泼入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。

滑炒鸡片营养成分：