蚂蚁上树

蚂蚁上树，中国菜，川菜

蚂蚁上树类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，家常菜，健脾开胃，营养不良，青少年

主料：粉丝：300克

辅料：猪肉：75克 芹菜：15克

调料：大葱：10克 姜：10克 豆瓣辣酱：15克 酱油：15克 盐：10克 味精：5克 植物油：40克 香油：2克

推荐指数：8 麻辣指数：5 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

蚂蚁上树的做法：

1、粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。

2、炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。

3、待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。

4、食前淋加麻油，滋味更美。

蚂蚁上树制作提示：

1、肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，可用刀再剁一剁。

2、粉丝遇水就会发黏，所以这道菜的汤不可过多，水分如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的“蚂蚁上树”。

3、蚂蚁上树原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去“炸”的这道手续。

蚂蚁上树营养成分：