辣子酱的做法_辣子酱怎么做好吃_辣子酱功效与作用

辣子酱，中国菜，滇黔菜

辣子酱类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：香辣

辣子酱

菜谱类别：滇黔菜，贫血，健脾开胃，青少年

主料：瘦猪肉：200克黑芥：125克

辅料：生花生仁：100克

调料：甜面酱：15克白皮大蒜：10克酱油：10克姜：15克白砂糖：10克植物油：50克醋：5克干红尖椒：60克花椒：3克豆豉：5克腐乳汁：20克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

辣子酱的做法：

1、猪肉切成0.3 厘米大小的丁；

2、黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；

3、花生米炸脆；

4、大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；

5、将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；

6、锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；

7、锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。

辣子酱制作提示：

1、糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色；

2、炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

辣子酱营养成分：