香酥焖肉

香酥焖肉,中国菜,浙菜

香酥焖肉类别:家常菜谱大全

工艺:焖 口味:咸甜

香酥焖肉

菜谱类别:浙菜,气血双补,补虚养身,滋阴,贫血

主料:五花肉:4000克

辅料:小麦面粉:25克

调料:大葱:250克 姜:150克 黄酒:600克 酱油:400克 白砂糖:250克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:2 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

香酥焖肉的做法:

1、选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克);

2、取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油、酒、再加葱结,盖上锅盖;

3、将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右;

4、开封启盖(如肉末至八成酥,可将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖。)将沙锅端离火口;

5、另取10个小瓷罐,每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上,底层平3块,上层1块);

6、撇去肉汁上面的浮油,分别倒入10罐中,加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥透为止;

7、食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可。

香酥焖肉营养成分:
能量:24575.5千卡 蛋白质:413.88克 脂肪:2362.68克 碳水化合物:337.82克
叶酸:39.82微克 膳食纤维:11.78克 胆固醇:4360毫克 维生素A:469.5微克
维生素B6:0.42毫克 维生素B12:0微克 维生素C:13.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.08毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:415微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.55毫克 硫胺素:4.22毫克 生物素:0微克 烟酸:108.73毫克
钙:1005.75毫克 磷:4943.75毫克 钾:10841.5毫克 钠:26305.6毫克
碘:10.32微克 镁:1520毫克 铁:83.25毫克 锌:73.64毫克
硒:160.74微克 铜:3.06毫克 锰:12.76毫克

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