炸麻叶肉，中国菜，陕菜
炸麻叶肉类别：家常菜谱大全
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧
菜谱类别：陕菜
主料：猪里脊肉：350克
辅料：鸡蛋：120克 蚕豆淀粉：20克
调料：芝麻：25克 盐：5克 胡椒粉：1克 味精：2克 菜籽油：35克 椒盐：10克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
炸麻叶肉的做法：
1、将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2、淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3、鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4、将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5、炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6、沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
炸麻叶肉制作提示：
1、肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2、亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3、因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
炸麻叶肉营养成分：
| 能量：1200.33千卡 | 蛋白质：92.26克 | 脂肪：83.1克 | 碳水化合物：32.04克 |
| 叶酸：181.54微克 | 膳食纤维：2.57克 | 胆固醇：894.5毫克 | 维生素A：298.4微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：35.15毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0.6微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.81毫克 | 硫胺素：1.88毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：19.41毫克 |
| 钙：256.67毫克 | 磷：939毫克 | 钾：1365.82毫克 | 钠：2451.94毫克 |
| 碘：32.72微克 | 镁：164.67毫克 | 铁：13.1毫克 | 锌：10.65毫克 |
| 硒：36.85微克 | 铜：1.18毫克 | 锰：0.53毫克 |
