酸菜煮鱼，中国菜，滇黔菜
酸菜煮鱼类别：家常菜谱大全
工艺：煮 口味：酸甜
菜谱类别：滇黔菜，家常菜，营养不良，青少年，健脾开胃
主料：鲤鱼：2000克 酸白菜：150克
辅料：黄豆芽：250克
调料：小葱：10克 酱油：5克 味精：5克 白皮大蒜：5克 干红尖椒：4克 炼制猪油：30克 白砂糖：5克 姜：3克 胡椒：3克 盐：10克 香油：50克
推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
酸菜煮鱼的做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2、洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3、泡酸菜洗净，切碎；
4、葱白切寸段，另备葱花。
5、锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；
6、再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7、酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。
酸菜煮鱼制作提示：
1、煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；
2、煮黄豆芽时间不宜长；
3、酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。
酸菜煮鱼营养成分：
| 能量：3089.37千卡 | 蛋白质：368.5克 | 脂肪：166.66克 | 碳水化合物：38.43克 |
| 叶酸：756.6微克 | 膳食纤维：6.52克 | 胆固醇：1707.9毫克 | 维生素A：543.49微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：25.57毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：65.6毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：212.4微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：2.04毫克 | 硫胺素：0.77毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：56.7毫克 |
| 钙：1146.5毫克 | 磷：4359.08毫克 | 钾：7340.97毫克 | 钠：5786.54毫克 |
| 碘：94.12微克 | 镁：765.75毫克 | 铁：26.12毫克 | 锌：44.12毫克 |
| 硒：312.63微克 | 铜：1.69毫克 | 锰：2.71毫克 |
