夏河蹄筋的做法_夏河蹄筋怎么做好吃_夏河蹄筋功效与作用

夏河蹄筋，中国菜，新疆菜

夏河蹄筋类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

菜谱类别：新疆菜，青少年，运动员，私家菜，特色菜

主料：生羊蹄筋：150克

辅料：水发木耳：15克干黄花菜：15克蚕豆淀粉：20克

调料：姜：3克植物油：20克胡椒粉：3克碱：5克花椒粉：3克盐：3克味精：1克小葱：10克香油：10克白皮大蒜：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

夏河蹄筋的做法：

1、将蹄筋放在柴火上燎去毛；

2、然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；

3、锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内；

4、油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；

5、将蹄筋顺长剖二，切成3 厘米长的小段；

6、切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20 分钟，滗汤，翻扣盘中；

7、将木耳和黄花水发，摘洗干净；

8、将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；

9、葱切段，蒜切片；

10、然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；

11、再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。

夏河蹄筋制作提示：

1、蹄筋在火上燎去毛时，注意不要烧焦。可将蹄筋先用凉水泡一夜，泡透后放大容器内用宽水煮，小火微开，待煮软时即可放在温水里洗净，放入原来的容器内，加葱、姜、料酒，上火煮约1小时，捞出在凉水中冲漂，以去腥膻味。存放时用凉水泡上；

2、蹄筋制作方法众多，名馔佳肴亦夥，自古至今鸡汤不能缺少。鸡汤的质量直接影响到菜肴的质量，故除蹄筋发好制好外，吊好鸡汤极为重要；

3、因有蹄筋泡油过程，需准备植物油500克。

夏河蹄筋营养成分：