绣球鸡蛋的做法_绣球鸡蛋怎么做好吃_绣球鸡蛋功效与作用

绣球鸡蛋，中国菜，皖菜

绣球鸡蛋类别：家常菜谱大全

工艺：煮口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，益智补脑，贫血，防癌抗癌，健脾开胃

主料：鸡蛋：300克猪小肠：120克

辅料：水发木耳：5克冬笋：5克榨菜：5克

调料：盐：5克味精：1克玉米淀粉：5克胡椒粉：1克香菜：5克香油：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

绣球鸡蛋的做法：

1、将猪小肠衣用水洗净，用线绳扎住一头；

2、鸡蛋磕入碗里，加盐适量、味精少许、湿淀粉10 克，用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里，再用线绳将另一头扎牢；

3、将灌好的肠依次每隔3 厘米左右用绳扎一下，放入微沸的汤锅内煮熟，捞起晾凉；

4、晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下，剖为两半，一边要连着肠衣；

5、在鸡蛋上刻成麻布形花刀，下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出，即成绣球蛋；

6、笋、榨菜切成小片；

7、水发木耳和香菜均摘洗干净；

8、炒锅置中火，下鸡汤750毫升，加水发木耳、笋片、榨菜、盐适量、味精少许，烧煮；

9、待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中，淋上香油，放入香菜，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

绣球鸡蛋制作提示：

蛋肠剖为两半，一边要连着肠衣，在鸡蛋上剞麻布形花刀。刀深4/5，刀距要均匀，不要把小肠衣切破。

绣球鸡蛋营养成分：