马鞍鳝,中国菜,皖菜
马鞍鳝类别:家常菜谱大全
工艺:炒 口味:咸甜
菜谱类别:皖菜,糖尿病,益智补脑,气血双补,补虚养身
主料:鳝鱼:750克
辅料:火腿:15克 冬笋:50克
调料:大葱:10克 姜:10克 白皮大蒜:25克 酱油:75克 白砂糖:15克 黄酒:15克 盐:3克 胡椒粉:3克 玉米淀粉:5克 香油:25克 炼制猪油:50克
推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5
食用时间推荐:中餐、晚餐
马鞍鳝的做法:
1、将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;
2、火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;
3、葱、姜切末;
4、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;
5、在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;
6、用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。
马鞍鳝营养成分:
能量:1549.36千卡 | 蛋白质:145.58克 | 脂肪:86.07克 | 碳水化合物:50.28克 |
叶酸:6.06微克 | 膳食纤维:1.41克 | 胆固醇:997.35毫克 | 维生素A:407.35微克 |
维生素B6:0.03毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:2.95毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:30.44毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:72.7微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:7.56毫克 | 硫胺素:0.57毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:30.62毫克 |
钙:405.92毫克 | 磷:1816.16毫克 | 钾:2377.44毫克 | 钠:6252.93毫克 |
碘:2.59微克 | 镁:271.8毫克 | 铁:26.63毫克 | 锌:16.42毫克 |
硒:262.68微克 | 铜:0.54毫克 | 锰:18.01毫克 |