莼菜虾扇

莼菜虾扇,中国菜,湘菜

莼菜虾扇类别:家常菜谱大全

工艺:煮 口味:清香

莼菜虾扇

菜谱类别:湘菜,壮腰健肾,通乳,便秘,清热解毒

主料:对虾:500克 莼菜:200克 小白菜:1000克

辅料:鸡蛋:75克

调料:料酒:25克 盐:10克 味精:3克 鸡油:10克 胡椒粉:1克 豌豆淀粉:50克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:4 养颜指数:3

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

莼菜虾扇的做法:

1、虾子洗一遍,拣去杂质等,挤去头壳留尾,洗净,沥干水分,用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。

2、砧板上铺上干淀粉,左手拿着虾尾,右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形,逐个做完装盘。

3、莼菜用开水氽过,用冷水漂上。小白菜摘去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。

4、将虾扇下入开水锅内(火不宜大),氽熟后捞出,把虾尾摘去,用汤泡上。

5、食用时,烧开鸡汤1000毫升,将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内,加入适量盐和味精,撇尽泡沫,装入大汤盅内,撒上胡椒粉,放进鸡油即成。

莼菜虾扇营养成分:
能量:922.61千卡 蛋白质:122.37克 脂肪:13.83克 碳水化合物:94.76克
叶酸:520.98微克 膳食纤维:12.17克 胆固醇:1403.75毫克 维生素A:3160.6微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:280毫克 维生素D:0微克
维生素E:13.28毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:17460.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.47毫克 硫胺素:0.34毫克 生物素:0微克 烟酸:15.93毫克
钙:1343.22毫克 磷:1638.34毫克 钾:3024.06毫克 钠:5853.07毫克
碘:120.48微克 镁:412.19毫克 铁:33.88毫克 锌:19.32毫克
硒:192.6微克 铜:2.73毫克 锰:4.05毫克

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