熏烤河鳗

熏烤河鳗，中国菜，闽菜

熏烤河鳗类别：家常菜谱大全

工艺：暗炉烤 口味：炸烧

菜谱类别：闽菜，营养不良，补虚养身，私家菜，老人

主料：河鳗：1700克

调料：小葱：20克 姜：15克 酱油：15克 料酒：20克 白砂糖：15克 香油：10克 胡椒粉：3克 味精：3克 香菜：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

熏烤河鳗的做法：

1、河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；

2、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；

3、调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；

4、将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；

5、将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；

6、将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；

7、待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。

熏烤河鳗制作提示：

烤制时要注意火候和翻面。

熏烤河鳗营养成分：