糟油青鱼划水

糟油青鱼划水，中国菜，浙菜

糟油青鱼划水类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：糟香

菜谱类别：浙菜

主料：青鱼：500克

辅料：蚕豆淀粉：13克

调料：盐：15克 小葱：3克 味精：2克 姜：3克 香糟：50克 黄酒：25克 炼制猪油：40克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

糟油青鱼划水的做法：

1、青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；

2、香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；

3、炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；

4、再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。

糟油青鱼划水制作提示：

1、香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；

2、味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。

糟油青鱼划水营养成分：