糖醋小排的做法_糖醋小排怎么做好吃_糖醋小排功效与作用

糖醋小排，中国菜，苏菜

糖醋小排类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜口味：糖醋

菜谱类别：苏菜，补虚养身，气血双补，营养不良

主料：猪大排：1000克

辅料：龙虾片：50克

调料：料酒：15克白砂糖：150克花生油：150克盐：5克酱油：25克醋：100克小葱：25克姜：25克八角：5克味精：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

糖醋小排的做法：

1、葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，拍松；

2、将排骨洗净，用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块（共20 块），每块分别带肋骨两根；

3、取锅置于旺火上，倒入花生油烧七成热时，下入龙虾片炸透，捞在盘内；

4、然后再将排骨块下入油锅中，炸透倒在漏勺中控油；

5、原锅留油少许，重新上火烧热，投入葱段、姜片和大料，略炸一下；

6、加料酒、白糖50 克、酱油，倒入鸡汤500毫升烧煮，撇净浮沫；

7、将烧好的鸡汤与排骨一同倒在砂锅中，放在微火上慢炖；

8、视排骨烂至七成时，即刻倒在铁锅内；

9、上旺火加白糖l00 克、米醋、精盐、味精，调好口味，用急火将汁收浓，待甜酸味出来后，盛入盘内，用炸好的龙虾片围边即成。

糖醋小排制作提示：

1、将排骨下七成热油锅中，必须炸透，控净油，再入砂锅慢炖。出锅前要用铁锅急火收汁。

2、因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

糖醋小排营养成分：