炝腰花

炝腰花,中国菜,浙菜

炝腰花类别:家常菜谱大全

工艺:炝 口味:香辣

炝腰花

菜谱类别:壮腰健肾,浙菜,补阳,耳鸣

主料:猪腰子:300克

辅料:圆生菜:100克

调料:白皮大蒜:5克 小葱:5克 姜:5克 黄酒:20克 酱油:20克 盐:2克 沙姜:2克 味精:2克 豆瓣酱:10克 辣椒粉:5克 花椒:2克 香菜:10克 胡椒粉:3克 色拉油:15克 香油:5克 蚕豆淀粉:5克

推荐指数:7 麻辣指数:3 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炝腰花的做法:

1、将每只猪腰对剖开两片,剔净腰臊,制麦穗花刀,盛入碗内,加精盐少许、湿淀粉,轻轻捏匀上劲;

2、准备羹盆一只,中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶;

3、将炒锅置火上,加满水,用旺火烧开,投入腰花,八成熟时捞出,沥干水,将腰花均匀铺在生菜丝上待用;

4、将炒锅复置火上烧热,加入油,投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱(郸县豆瓣酱)、干辣椒粉、沙姜末,煸出香味,再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升,水开后加入味精浇在腰花上,撒上胡椒粉、香菜;

5、将锅烧热,加上色拉油、香油烧至五成热后,浇在腰花上即可。

炝腰花制作提示:

1、腰花不可氽得太老;

2、浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味,使成菜色泽艳丽,鲜嫩爽口。

炝腰花营养成分:
能量:545.43千卡 蛋白质:54.16克 脂肪:27.26克 碳水化合物:21.76克
叶酸:75.62微克 膳食纤维:4.01克 胆固醇:1290毫克 维生素A:361.86微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:26.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.28毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1469.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:3.79毫克 硫胺素:0.61毫克 生物素:0微克 烟酸:1.66毫克
钙:174.23毫克 磷:761.47毫克 钾:1042.46毫克 钠:3200.06毫克
碘:0.88微克 镁:166.94毫克 铁:7.17毫克 锌:10.85毫克
硒:475.72微克 铜:0.38毫克 锰:0.99毫克

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