肉炒茄丝

肉炒茄丝，中国菜，京菜

肉炒茄丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜

主料：紫皮茄子：300克

辅料：瘦猪肉：100克

调料：大葱：10克 姜：10克 料酒：10克 盐：4克 味精：2克 白砂糖：2克 大豆油：50克 胡麻油：10克 豌豆淀粉：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

肉炒茄丝的做法：

1、将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；

2、将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；

3、肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；

4、锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；

5、加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；

6、淋入花椒油，出锅装盘即成。

肉炒茄丝制作提示：

本品需花生油约150克。

肉炒茄丝营养成分：