酒焖全鱼

酒焖全鱼，中国菜，浙菜

酒焖全鱼类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：咸酸

菜谱类别：浙菜，益智补脑，健脾开胃，补虚养身

主料：鳙鱼：650克

调料：干红尖椒：15克 大葱：75克 子姜：15克 黄酒：250克 酱油：100克 白砂糖：25克 味精：3克 醋：25克 香油：15克 菜籽油：100克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：6 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

酒焖全鱼的做法：

1、将花鲢鱼（鳙鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；

2、鱼身两面各斜剞5刀（刀深至鱼骨，不要切断）；

3、将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝；

4、将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起；

5、锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟；

6、移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。

酒焖全鱼制作提示：

备菜籽油500克，耗100克。

酒焖全鱼营养成分：