烹子鱼的做法_烹子鱼怎么做好吃_烹子鱼功效与作用

烹子鱼，中国菜，苏菜

烹子鱼类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹口味：酸甜

菜谱类别：苏菜，健脾开胃，营养不良，学龄期儿童，老人

主料：凤尾鱼：1000克

辅料：丁香：0克肉桂：1克

调料：花生油：60克酱油：25克香醋：25克料酒：100克小葱：35克盐：15克姜：25克白砂糖：50克八角：0克香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烹子鱼的做法：

1、葱洗净，25克挽成结，10克切末；

2、姜洗净，切片；

3、将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；

4、沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；

5、将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起；

6、另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓；

7、将炸好的凤鲚鱼放入锅内，颠翻炒锅，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀装盘。

烹子鱼制作提示：

1、子鱼个小体薄，不可久炸，色黄即捞出沥油。

2、“烹”不同于“焖”或“煮”，可加适量上汤，烧至浓稠，再加入子鱼，颠勺2～3次，挂匀汁即出勺，晾后作冷碟上席。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

烹子鱼营养成分：