剁椒烧鱼头

剁椒烧鱼头,中国菜,川菜

剁椒烧鱼头类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:酸辣

剁椒烧鱼头

菜谱类别:川菜,健脾开胃

主料:鲢鱼:400克

辅料:红尖椒:50克

调料:花椒:5克 大葱:8克 姜:4克 白皮大蒜:5克 豌豆淀粉:3克 盐:4克 醋:10克 酱油:4克 料酒:5克 白砂糖:5克 胡椒粉:4克 辣椒油:8克 色拉油:30克

推荐指数:6 麻辣指数:6 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

剁椒烧鱼头的做法:

1、将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;

2、葱、姜、蒜切末;

3、锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用;

4、锅内留少许油,下花椒煸炒出香味;

5、捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;

6、再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸,撇去浮沫;

7、改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撒上胡椒粉、葱花,装盘即可。

剁椒烧鱼头制作提示:

剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用。

剁椒烧鱼头营养成分:
能量:766.51千卡 蛋白质:67.43克 脂肪:47.14克 碳水化合物:21.64克
叶酸:110.66微克 膳食纤维:3.5克 胆固醇:152毫克 维生素A:202.84微克
维生素B6:0.41毫克 维生素B12:0微克 维生素C:72.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:30.09毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:736.22微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.27毫克 硫胺素:0.08毫克 生物素:0微克 烟酸:13.18毫克
钙:277.24毫克 磷:821.14毫克 钾:1323.24毫克 钠:2065.78毫克
碘:0.42微克 镁:122.65毫克 铁:8.83毫克 锌:3.63毫克
硒:59.61微克 铜:0.31毫克 锰:0.86毫克

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