剁椒烧鱼头的做法_剁椒烧鱼头怎么做好吃_剁椒烧鱼头功效与作用

剁椒烧鱼头，中国菜，川菜

剁椒烧鱼头类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：酸辣

菜谱类别：川菜，健脾开胃

主料：鲢鱼：400克

辅料：红尖椒：50克

调料：花椒：5克大葱：8克姜：4克白皮大蒜：5克豌豆淀粉：3克盐：4克醋：10克酱油：4克料酒：5克白砂糖：5克胡椒粉：4克辣椒油：8克色拉油：30克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

剁椒烧鱼头的做法：

1、将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；

2、葱、姜、蒜切末；

3、锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；

4、锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；

5、捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；

6、再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；

7、改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。

剁椒烧鱼头制作提示：

剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用。

剁椒烧鱼头营养成分：