蟹黄蛋白

蟹黄蛋白，中国菜，湘菜

蟹黄蛋白类别：家常菜谱大全

工艺：烹 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，滋阴，清热解毒，骨质疏松

主料：海蟹：750克 鸡蛋：500克

调料：炼制猪油：80克 料酒：50克 盐：7克 味精：2克 胡椒粉：1克 香油：20克 大葱：15克 姜：15克 豌豆淀粉：13克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

蟹黄蛋白的做法：

1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。

2、鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。

3、将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。

4、将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。

蟹黄蛋白营养成分：