荠菜元子的做法_荠菜元子怎么做好吃_荠菜元子功效与作用

荠菜元子，中国菜，皖菜

荠菜元子类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：清香

菜谱类别：皖菜

主料：荠菜：150克荸荠：125克糯米粉：125克

辅料：五花肉：20克鲜香菇：5克玉兰片：10克鸡蛋：120克虾米：15克火腿：10克

调料：酱油：8克盐：3克味精：2克玉米淀粉：8克小葱：15克姜：3克香油：15克炼制猪油：100克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

荠菜元子的做法：

1、葱姜洗净，均切成末；

2、取猪肉50克细切粗剁成末；

3、炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀粉调稀勾浓芡，盛在碗内晾凉；

4、荠菜用开水烫3 分钟左右捞出，挤出水分，剁碎；

5、香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎；

6、香菇末、玉兰片末、火腿末、虾米末同熟肉末、荠菜、香油、精盐12 克、味精少许一起搅

拌均匀，用手捏成12 个小圆球，即成馅心；

7、鸡蛋磕开，将蛋清蛋黄分放在两个碗里；

8、取猪肉200 克剁成末；

9、荸荠去皮剁成未；

10、猪末和荸荠末和葱、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、鸡蛋黄、精盐少量、味精少许，搅拌起粘性，分成20份捺平作为外皮；

11、鸡蛋清加水50毫升，在碗中搅拌均匀；

12、然后在掌心沾鸡蛋清，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，再滚上米花粉，如此逐个做好，即成“荠菜元子生坯”；

13、锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将元子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出；

14、待油烧至八成热时，再将元子一起放入锅里，复炸至金黄色时捞起装盘即成。

荠菜元子制作提示：

1、馅心搅拌要先慢后快，先轻后重；

2、元子第一次炸至外壳浅黄色变硬随即捞出，在漏勺中沥油，使外壳的温度逐步向里渗透，第二次重油，成品才能外焦里嫩；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

荠菜元子营养成分：