豉汁蟠龙鳝的做法_豉汁蟠龙鳝怎么做好吃_豉汁蟠龙鳝功效与作用

豉汁蟠龙鳝，中国菜，粤菜

豉汁蟠龙鳝类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：豆豉

菜谱类别：特色菜，粤菜，补虚养身，补血，贫血

主料：河鳗：750克

辅料：蚕豆淀粉：3克

调料：白砂糖：3克白皮大蒜：3克盐：5克干红尖椒：3克味精：3克胡椒粉：1克豆豉：3克香油：3克老抽：3克花生油：40克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

豉汁蟠龙鳝的做法：

1、将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净；

2、将豆鼓洗净，剁烂；

3、再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料，将鳝拌匀；

4、再放入湿淀粉，拌匀；

5、然后置于盘中，盘成蟠龙形，淋上香油和花生油；

6、再放入蒸笼用旺火蒸约10 分钟至熟即成。

豉汁蟠龙鳝制作提示：

豉汁呈棕黑色，有浓郁的豆豉清香。

原料用：豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精盐2.5克。

制法是：豆豉洗干净，用刀剁烂，在锅中炒干，放入花生油，上笼蒸透，然后加入老抽、白糖、味精、食盐等调匀。

豉汁蟠龙鳝营养成分：