红糟鱼丝

红糟鱼丝,中国菜,浙菜

红糟鱼丝类别:家常菜谱大全

工艺:滑炒 口味:糟香

红糟鱼丝

菜谱类别:浙菜,补虚养身,营养不良,贫血,通乳

主料:黑鱼:1500克

辅料:小白菜:100克 鸡蛋清:50克 蚕豆淀粉:20克

调料:小葱:15克 姜:10克 胡椒粉:1克 黄酒:5克 盐:4克 味精:3克 红糟:50克 色拉油:75克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

红糟鱼丝的做法:

1、将黑鱼宰杀,洗净,卸下左右两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝;

2、鱼丝中加入精盐、鸡蛋清、黄酒、湿淀粉搅拌上浆;

3、把红糟、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤60毫升和湿淀粉放一碗中,调成味汁待用;

4、炒锅置火上,下色拉油烧至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油;

5、锅内放入葱、姜丝,起香下味汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中;

6、另起炒锅,将择洗干净的小白菜煸熟,围在四周即成。

红糟鱼丝制作提示:

1、刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断;

2、因有滑油过程,需准备色拉油750克。

红糟鱼丝营养成分:
能量:2085.06千卡 蛋白质:286.65克 脂肪:93.27克 碳水化合物:24.86克
叶酸:82.28微克 膳食纤维:1.7克 胆固醇:1365毫克 维生素A:693.9微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:31.55毫克 维生素D:0微克
维生素E:69.11毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2213.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.36毫克 硫胺素:0.36毫克 生物素:0微克 烟酸:38.49毫克
钙:2401.9毫克 磷:3540.09毫克 钾:4995.47毫克 钠:2670.86毫克
碘:107.58微克 镁:531.52毫克 铁:14.49毫克 锌:13.64毫克
硒:373.71微克 铜:0.9毫克 锰:1.59毫克

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