松子全鱼的做法_松子全鱼怎么做好吃_松子全鱼功效与作用

松子全鱼，中国菜，东北菜

松子全鱼类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜口味：酸甜

菜谱类别：东北菜，健脾开胃

主料：白鱼：1500克

辅料：松子仁：80克鸡蛋：180克面包屑：100克

调料：白醋：40克盐：10克植物油：100克黄酒：15克玉米淀粉：15克番茄酱：50克小葱：10克白砂糖：10克姜：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

松子全鱼的做法：

1、舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；

2、采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；

3、将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；

4、然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；

5、头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；

6、松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；

7、勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；

8、炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；

9、勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；

10、浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。

松子全鱼制作提示：

1、剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；

2、掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

松子全鱼营养成分：