家乡牛肉

家乡牛肉,中国菜,赣菜

家乡牛肉类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:香辣

家乡牛肉

菜谱类别:赣菜,气血双补,补虚养身,健脾开胃,冬季养生

主料:牛肉:300克

辅料:玉兰片:50克 鸡蛋清:25克

调料:干红尖椒:10克 姜:10克 蚕豆淀粉:15克 小葱:15克 料酒:10克 酱油:20克 植物油:30克 味精:1克 香油:5克 胡椒粉:1克 豆豉:2克

推荐指数:5 麻辣指数:8 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

家乡牛肉的做法:

1、将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;

2、玉兰片洗净,切成薄片;

3、生姜洗净,切成末;

4、干辣椒(干黄辣椒)切成小节段;

5、葱去根须,洗净,切成3 厘米长的段;

6、用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好,腌一会;

7、锅中放植物油适量,在旺火上烧至七成热时,放入牛肉过油,牛肉断生,滤油待用;

8、炒锅置旺火上,倒入油,烧至三成热,把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒,加鲜汤25毫升,随即用水淀粉勾浓芡;

9、再把牛肉放入,翻拌,挂芡,淋香油、胡椒粉,装盘。

家乡牛肉制作提示:

1、浆牛肉时,加少量盐水和小苏打,入冰箱冷冻半小时,质嫩;

2、玉兰片可提前用水焯熟,同牛肉一起下锅;

3、因有过油炸制过程,需准备植物油300克;

4、此莱宜选牛的通脊或里脊肉。

家乡牛肉营养成分:
能量:560.48千卡 蛋白质:67.94克 脂肪:19.23克 碳水化合物:39.76克
叶酸:4.27微克 膳食纤维:10.56克 胆固醇:252毫克 维生素A:44.9微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:8.33毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:143.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.59毫克 硫胺素:0.23毫克 生物素:0微克 烟酸:17.53毫克
钙:127.15毫克 磷:606.97毫克 钾:958.23毫克 钠:1517.92毫克
碘:0.56微克 镁:124.24毫克 铁:15.29毫克 锌:15.53毫克
硒:21.84微克 铜:0.7毫克 锰:2.22毫克

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