香酥茄子的做法_香酥茄子怎么做好吃_香酥茄子功效与作用

香酥茄子，中国菜，东北菜

香酥茄子类别：家常菜谱大全

工艺：干烧口味：咸甜

香酥茄子

菜谱类别：东北菜，健脾开胃，贫血，消化不良

主料：紫皮茄子：500克

辅料：瘦猪肉：50克

调料：黄酒：10克盐：5克大豆油：50克大葱：10克白砂糖：15克姜：10克酱油：20克白皮大蒜：20克味精：2克香菜：10克醋：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

香酥茄子的做法：

1、将嫩茄子去皮，剞成透笼形的花纹；

2、猪瘦肉剁长米状；

3、葱、姜、蒜切丝，香菜洗净切段；

4、勺内放豆油，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油；

5、勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精；

6、再把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10 分钟；

7、拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。

香酥茄子制作提示：

1、炸茄子时要掌握好油温，油温过高使茄子外焦内生，油温过低茄子蔫巴不上色，且易破碎；

2、大火烧开，小火煨。采用大翻勺的方法，以保持茄子形状完整；

3、因有过油炸制过程，需准备大豆油600克。

香酥茄子营养成分：