玉带鸡卷的做法_玉带鸡卷怎么做好吃_玉带鸡卷功效与作用

玉带鸡卷，中国菜，赣菜

玉带鸡卷类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，气血双补，健脾开胃

主料：鸡胸脯肉：300克

辅料：火腿：50克鲜香菇：50克冬笋：100克鸡蛋清：25克

调料：料酒：15克盐：3克味精：2克子姜：30克蚕豆淀粉：10克小葱：15克炼制猪油：60克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

玉带鸡卷的做法：

1、将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻；

2、香菇去蒂，洗净，切丝；

3、熟火腿切丝；

4、冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝；

5、生姜洗净，切丝；

6、鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆；

7、小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起；

8、取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好；

9、炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺；

10、原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。

玉带鸡卷制作提示：

1、鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好；

2、炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

玉带鸡卷营养成分：