东坡火腿的做法_东坡火腿怎么做好吃_东坡火腿功效与作用

东坡火腿，中国菜，浙菜

东坡火腿类别：家常菜谱大全

工艺：煮口味：咸鲜

菜谱类别：补虚养身，浙菜，壮腰健肾，健脾开胃

主料：金华火腿：400克

辅料：虾仁：50克冬笋：75克鸡蛋清：15克蚕豆淀粉：5克

调料：料酒：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

东坡火腿的做法：

1、金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3 刀；

2、鲜笋切成滚刀片；

3、虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用；

4、将火方皮朝下放在大碗中，加入清水至淹没，加盖后上笼用旺火蒸1小时；

5、蒸后滗去汤水，换一次清水，继续加盖再蒸1 小时，再将咸水滗去；

6、先后如法蒸3 次，使火腿咸味变淡，腿肉酥烂；

7、火方连同汤水一起倒入炒锅中，投入笋片，改用中火烧煮15 分钟，并调好口味，起锅装入盘中；

8、炒锅置旺火，舀入清水300毫升，烧沸后，将浆虾仁倒入锅中，划散至熟，用漏勺捞出，放在火腿上面即成。

东坡火腿制作提示：

1、宜选用陈年火腿中腰峰，剞刀时，刀深至皮，不能将皮剞破；

2、火腿味咸，换水反复蒸3次，咸味变淡，鲜香可口。

东坡火腿营养成分：