晚霞映牛舌的做法_晚霞映牛舌怎么做好吃_晚霞映牛舌功效与作用

晚霞映牛舌，中国菜，陕菜

晚霞映牛舌类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：酸甜

菜谱类别：特色菜，陕菜

主料：牛舌：1000克

辅料：蚕豆：10克蚕豆淀粉：8克玉兰片：12克

调料：黄酒：10克小葱：10克酱油：10克姜：10克番茄沙司：50克盐：3克味精：1克白砂糖：10克炼制猪油：60克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

晚霞映牛舌的做法：

1、泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；

2、另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；

3、牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；

4、再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；

5、蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；

6、鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；

7、砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；

8、再勾“流水芡”，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁。

晚霞映牛舌制作提示：

1、牛舌不能煮得过熟，以八成熟为度，否则改刀困难，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用；

2、此为花色菜式，工艺性极强，要求刀工精细，菜形似景。

晚霞映牛舌营养成分：